¿Tenéis en cuenta la contaminación cruzada? La pregunta que lo cambió todo. Bienvenido a GlutenFreeMap

Hola a todos, y bienvenidos a la que, esperamos, se convierta en vuestra nueva herramienta favorita.

Si estás aquí, es probable que tu vida (o la de alguien a quien quieres) gire en torno a una serie de preguntas. Preguntas como "¿esto lleva gluten?", "¿usáis un aceite aparte?" o la pregunta del millón, esa que lanzamos casi susurrando, con miedo a la respuesta:

"Disculpa, ¿tenéis en cuenta la contaminación cruzada?"

Mi nombre es Rubén Batanero, y soy el fundador de GlutenFreeMap. Y esta web nació, como tantos buenos proyectos, de la frustración más absoluta.

Hace poco, durante un viaje con mi pareja (celíaca - nivel 3c - diagnosticada recientemente), nos enfrentamos a la realidad de lo que significa "comer fuera" para un celíaco.

Ya no era solo encontrar "opciones sin gluten", algo que de por sí es un reto. Era encontrar opciones seguras.

Pasamos horas buceando en reseñas de Google, buscando la palabra "celíaco" o "contaminación". Encontramos algunas listas en blogs, con nombres y direcciones, pero sin detalles. ¿Sería un sitio 100% sin gluten? ¿O un sitio con una "etiqueta" sin gluten en la carta pero donde fríen las patatas en el mismo aceite que los rebozados?

La incertidumbre era total. Cada comida empezaba con un interrogatorio al personal. La escapada relajante se convirtió en un campo de minas gastronómico.

Volví de ese viaje con una idea clara: tenía que haber una forma mejor.

Investigué. Encontré organizaciones de celíacos que verificaban sitios (¡genial!), pero solo ofrecían listas con poca información. Encontré otras fuentes públicas, pero la información era genérica. No existía ningún lugar que uniera toda esa información y la mostrara de forma sencilla, visual y, sobre todo, útil.

No existía un mapa que nos diera tranquilidad.

Así que decidí construirlo.

Te presento GlutenFreeMap: El mapa de la seguridad

Hoy, tengo el orgullo de presentaros GlutenFreeMap.

Nuestra misión es sencilla: ayudarte a encontrar restaurantes, cafeterías y obradores donde comer sin contaminación de gluten sea fácil y, por encima de todo, seguro.

Pero, ¿qué nos hace diferentes a todo lo que has visto hasta ahora? La respuesta es el contexto. No te damos solo un nombre; te damos un Nivel de Seguridad.

Verás, no es lo mismo un restaurante que pone "opciones sin gluten" en su carta, que un obrador 100% gluten-free verificado por una asociación de celíacos.

Y aquí, los tratamos de forma diferente.

Hemos desarrollado un sistema que valora la seguridad de cada local basándose en sus fuentes:

• Nivel de Seguridad Alto: Estos son nuestros sitios de máxima confianza. Hablamos de restaurantes verificados por organizaciones de celíacos reconocidas, locales que nuestro propio equipo ha visitado, u obradores 100% libres de gluten. Estos son los sitios que recomendamos para celíacos.
• Nivel de Seguridad Medio/Bajo: Aquí entran los restaurantes que hemos encontrado a través de fuentes públicas, que tienen etiquetas de "gluten-free" o algunas reseñas que lo mencionan, pero de los que no tenemos una verificación estricta sobre contaminación cruzada. Estos locales pueden ser perfectos para intolerantes al gluten o para personas que simplemente han elegido llevar una dieta sin gluten, pero que no requieren el control estricto de un celíaco.

Queremos que, de un solo vistazo, puedas diferenciar un sitio "apto" de un sitio "seguro".

No empiezas desde cero: Tienes +10.000 opciones hoy mismo

No estás entrando a un mapa vacío.

Gracias a un trabajo intenso de recopilación de datos (APIs, bases de datos públicas, webs y documentos), hoy, día del lanzamiento, GlutenFreeMap arranca con más de 10.000 restaurantes por todo el mundo.

Tenemos una mayor concentración de restaurantes en España, pero encontrarás opciones en decenas de países. Y esto es solo el principio.

Esto es un proyecto VIVO. Y te necesitamos.

GlutenFreeMap nace hoy, pero está en pleno desarrollo. Lo que ves ahora es la base, los cimientos de lo que vamos a construir juntos.

Y digo "juntos" porque este mapa solo será el mejor si la comunidad participa.

De momento, hemos habilitado una Página de Contacto. Quiero que sea vuestro canal de comunicación directo con nosotros.

• ¿Echas en falta tu restaurante seguro favorito? Escríbenos.
• ¿Tienes una idea para una nueva funcionalidad? Escríbenos.
• ¿Ves algo que no funciona? Escríbenos.

Estamos trabajando sin descanso para implementar las siguientes funcionalidades: valoraciones de usuarios, reseñas detalladas y un sistema para que podáis añadir sitios vosotros mismos. Vuestras experiencias futuras serán las que ayuden a subir o bajar la puntuación de seguridad de un local, haciendo que el mapa sea más inteligente cada día.

¿Y qué encontrarás en este blog?

Este blog será nuestro cuartel general, el punto de encuentro de la comunidad.

Aquí no solo anunciaremos nuevas funciones. Vamos a compartir recetas increíbles, noticias relevantes sobre el mundo sin gluten, entrevistas, y todo tipo de contenido que nos ayude a disfrutar más de nuestra dieta.

Se acabó el conformarse con una ensalada. Se acabó el miedo a preguntar.

Es hora de recuperar el placer de salir a comer, con confianza y tranquilidad.

Gracias por estar aquí en el día uno.

Bienvenido/a a la comunidad. Bienvenido/a a GlutenFreeMap.

Ahora, te toca a ti:

1. ¡Explora el Mapa!
2. ¡Danos tu opinión en Contacto!